Plusieurs études indiquent le rôle important joué par les fruits sauvages « peu connus» car ils contiennent des composés nutritionnels et fonctionnels avec des propriétés biologiques. L'objectif de cette étude était ...

Les mers présentent 71 % de la surface totale de la terre. Mais ii existe certains qui sont polluées et déconseillées pour la baignade. Notre travail consiste en un contrôle bactériologique de l'eau de mer et du coquillages ...

Les analyses microbiologiques du lait, ont montré l'absence totale des différentes formes bactériennes pathogènes et fécales de mémé l'eau était de bonne qualité microbiologique. Les résultats des tests hygiéniques reflètent ...

Notre travail a été focalisé sur l'étude des performances technologiques et probiotiques des fermentes thermophiles locaux et industriels libres et micro-encapsulés. Les résultats ont montré que les performances des ...

Notre étude comparative a été basée sur le contrôle de la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique du lait pasteurisé des deux unités de production SKIPLAIT et IGILAIT de Jijel. Les résultats ...

Notre étude a porté sur des aptitudes probiotiques «in vitro » de L plantarum «Bj 0021» et P. acidilactici sur la flore endogène du rat. Le travail d'isolement et d'identification de bactéries du tube digestif a permis ...

D’après les résultats obtenus, il apparaît que notre ferment possède un bon pouvoir acidifiant ( 80° D avec la dose 4% de levain), un pouvoir texturant remarquable avec la dose 2% de saccharose, pouvoir protéolytique bien ...

Du fait de leur importance sur l'échelle industrielle, nutritionnelle, sanitaire et médicale, les bactéries lactiques forment un sujet très important pour les microbiologistes ainsi que les biochimistes. Le point de ...

Depuis quelque années un grand intérêt à été porté aux microorganismes probiotiques et aux produit ayant des effets bénéfique sur. la santé. pour qu'un micro organisme ait le labelle de probiotique ,il faut qu'il réponde ...

Un contrôle mené sur une marque d'huile végétale de large consommation qui est Afia, composée d'un mélange de 95% de soja et de 5% de maïs a dévoilé que l'emballage, les caractéristiques physicochimique s'avèrent conforme ...