Le lait cru est un substrat trés riche fournissant à l'homme et au jeunes mammiféres un aliment presque complet (protides ,glucides lipides, sels mineraux et vitamines ) du fait de sa composition, physico-chimique, le ...

Dans la présente étude, nous avons évalué en premier lieu, la survie, la viabilité, la capacité probiotique et l'activité antioxydante de Lactiplantibacillus plantarum mixte de deux souches « S10 et BCX1 » lors de la ...

De par sa qualité nutritionnelle élevée, en tant que concentré de protéines, le fromage frais permet de plus en plus d'améliorer et de compléter l' alimentation humaine. Dans notre travail. il a été question de faire ...

Notre étude porte sur l'effet de deux probiotiques Lb.plantarum et St. thermophilus sur les paramètres zootechniques, plasmatiques et hématologiques du lapin local. Lors de cette étude il a été mis en évidence l'intérêt ...

L'objectif de notre étude est l'isolement, purification, caractérisation et préidentification des bactéries lactiques du lait cru jijilien . Nous avons isolé dix sept (17) souches mésophiles représentées par des ...

L'olivier et l’huile d’olive font partie intégrante de l’histoire du bassin méditerranéen. L’évaluation de la qualité de l'huile d'olive est liée à une série importante de paramètres physicochimiques comprenant l'acidité, ...