Boudjelida, Houria; Guebai, Sarah; Amira, Samia (Encadreur)
(Université de Jijel, 2013)
L'objectif de ce travail est d'isoler et d'identifier les bactéries lactiques de Rayeb. L'analyse chimique et
microbiologique a conduit à caractériser seize souches (Lb. delbruekii ssp bulgaricus 31,25%, Lb.delbruekii
ssp ...