Haine, Warda; Rechak, Lydia; Hamames, Nour eddine (Encadreur)
(Université de jijel, 2001)
Le but de notre travail est d'étudier la possibilité de la production de bactériocines par les deux souche..,
utilisées comme levain dans la fermentation des yaourts.
Trois souches de S.salivarius subsp.thennoph.ilus et ...