Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Evaluation de quelques aptitudes technologiques de quelques bactéries lactiques

Evaluation de quelques aptitudes technologiques de quelques bactéries lactiques

Hebhoub, Cherif; Boutobza, Badaoui; Nouibat, Zwawi; Rahmoune, Y. (Encadreur)
URI: http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1015
Date: 2018

Résumé:

Nous avo,s testé 4 souches lactiques et leurs combinaisons pour ses activités acidifante, protéolytique et lipolytique à 12°C et 30°C.

Description:

Option : Microbiologie Appliquée

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