Résumé:
L' iode est un élément essentiel à la fonction thyroïdienne, Il est nécessaire en vue d'assurer une croissance normale et le développement du cerveau et du corps.La carence en iode est la cause la plus fréquente du retard mentale dans le monde.Elle provoque les goitres.C'est ainsi qu ' on a choisi le sel iodé comme moyen de lutte contre les troubles dus à la carence en iode (TDCI), car le sel est consommé régulièrement, peu onéreux et aussi peut-être fabriqué à la carence en iode (TDCI), car le sel est consommé régulièrement, peu onéreux et aussi peut-être fabriqué à laide d'une technologie simple, on outre lui permet un contrôle facile en teneur en iode.
C'est ainsi que l'Algérie a officialisé ce procéder de lutte contre les (TDCI) par
l 'intermédiaire du sel par décret exécutif n 90-40 du 30 janvier 1990 rendant obligatoire la vente du sel iode pour la prévention de la carence en iode.Pour la réussite de cet lutte, il est recommandé de mener d'autres actions qui sont aussi nécessaire et dont les principale sont:
Renforcer le contrôle du sel vendu sur le territoire national et les conserves et aliments destinés à la consommation humaine
Développer les moyens de production de sel iode.
Développer les moyens de mobilisation de la population des industriel; les premiers pour consommer le sel iodé et le second pour respecter les normes exigées.
