عزل البيكتيريا اللبنية المستعملة في تحضير الياوورت والتعرف عليها

Abstract

تعتمد صناعة الحليب المخمر على أنواع من الكائنات الحية المساماة بالبيكتريا اللبينة أو الخمائر اللبنية، وهذا نظرا للدور الايجابي الذي تلعبه هذه الأخيرة في تحضير مثل هذا النوع من المنوجات. الهدف من دراستنا هذه هو : عزل النوعييم اللبنيين المستعملين في تحضير اليارووت المتمثليين في : Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus تم التعرف عليهما من خلال بعض خصائصهما، ولتحقيق ذلك انتهجنا مجموعة من التقنيات البسيطة ، حيث تمكنا من عزل هذه البيكتيريا والتعرف على مجموعة من الخصائص الموروفولوجية ، الفيزيولوجية والبيوكيميائية.