Contribution a l’étude de influence des procédés technologique sur quelques paramétrés biochimiques du jus d'orange

Abstract

Le jus d’orange contient la majorité des nutriments qui sont indispensable pour le corps humain tels que les glucides, les acides organiques, les acides aminés et les vitamines … Pour connaitre la vraie valeur et la qualité du jus d’orange nous étudiés l’influence d’un certain nombre de techniques utilisées dans sa fabrication tels que la pasteurisation, la centrifugation et la correction.