Etude de la valeur nutritionnelle de l’algue maritime Caulerpa racemosa var. cylindracea (Sonder) introduite à Jijel

Abstract

Caulerparacemosavar. cylindraceaa été découverte en Algérie en 2006 à Bousmail,et à Jijel en 2018 au ‘’troisième kilometre’’. L’objectif de cette étude est l’évaluation de la valeur nutritionnelle de l’espèce afin de la proposer à la population locale. Sur la base de l’analyse chimique, nous avons trouvé que cette algue est très riche en eau (93,51%), en cendres (14,33% de MS) en fibres brutes (64,4%de MS) et en chlorophylles a et b (2,81 mg/g et 1,75 mg /g, de poids secrespectivement).Avec une teneur importante en protéine (14,87 % de MS) et envitamine C (0,22 mg/g du poids frais). Pour le taux des minéraux elle est riche en Zn (0,61% MS), mais moins riche en cuivre (0,028 % MS). De faibles taux decaroténoïdes (0,125 mg/g)et delipides (6,75 % MS) ont été enregistrés, confirmés par des petites quantités d’acides gras décelés par la CPG.