Résumé:
Cette étude vise à évaluer la qualité morphologique, physico-chimique et phytochimiques de deux échantillons de fruits de Syzygium cumini qui ont été récoltés à l'Université de Jijel en 2019 et 2020.
Les résultats obtenus ont montré que ces fruits sont de nature acide, riches en eau, en protéines, vitamine C et contiennent un teneur acceptable en antioxydants et anti- inflammations, mais faible en fibres, pectines et sucres. La variation de différents paramètres testés des deux échantillons a montré que les fruits récoltés en 2019 sont les meilleurs en raison de leur composition relativement élevée en antioxydants et anti-inflammatoires.
