Evaluation de la qualité du fruit de Syzygium cumini

dc.contributor.author	Boudjedjou, Bouchra
dc.contributor.author	Khiter, Chafia
dc.contributor.author	Sellamna, Lamia
dc.contributor.author	IDOUI, T. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2022-03-10T09:42:34Z
dc.date.available	2022-03-10T09:42:34Z
dc.date.issued	2021-09-09
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/10855
dc.description	Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité	fr_FR
dc.description.abstract	Cette étude vise à évaluer la qualité morphologique, physico-chimique et phytochimiques de deux échantillons de fruits de Syzygium cumini qui ont été récoltés à l'Université de Jijel en 2019 et 2020. Les résultats obtenus ont montré que ces fruits sont de nature acide, riches en eau, en protéines, vitamine C et contiennent un teneur acceptable en antioxydants et anti- inflammations, mais faible en fibres, pectines et sucres. La variation de différents paramètres testés des deux échantillons a montré que les fruits récoltés en 2019 sont les meilleurs en raison de leur composition relativement élevée en antioxydants et anti-inflammatoires.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Syzygium cumini	fr_FR
dc.subject	Qualité	fr_FR
dc.subject	Antioxydant	fr_FR
dc.subject	Anti-inflammatoire	fr_FR
dc.title	Evaluation de la qualité du fruit de Syzygium cumini	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR