Corrélation entre la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante du miel de différentes origines botaniques

Abstract

La présente étude est menée dans le but de caractériser les paramètres phytochimiques comprenant la teneur en polyphénols totaux et la teneur en flavonoïdes ainsi que l’activité antioxydante par trois tests DPPH, ABTS et FRAP afin de déterminer la corrélation entre l’activité antiradicalaire et la teneur en antioxydants phénoliques de trois types du miel vient de trois origines botaniques. Le dosage des antioxydants montre que la variation de la teneur en antioxydants dans les échantillons du miel ou les extraits en fonction de l’origine botanique est très remarquable. Ces variations sont généralement en corrélations positives avec l’activité antioxydante. Ces résultats confirment que les composés phénoliques du miel contribuent de manière significative à son pouvoir antioxydant, ainsi que la quantité de ces composés varie largement en fonction de l’origine botanique du miel.