Résumé:
Élément indispensable à notre survie, à notre vie, à notre développement, à notre capacité d’adaptation ; l’oxygène est
également à l’origine de toxicité, d’acidité, d’altération, de dégénérescence. En effet, le métabolisme de l’oxygène,
lorsqu’il est comme dans les maladies respiratoires, peut entraîner de part ce que l’on appelle « le stress oxydant » des
anomalies métaboliques aux conséquences importantes. Les modifications génomiques, métaboliques et
fonctionnelles induites par un stress oxydant ont été impliquées dans le développement de différentes pathologies. Les
supplémentations en antioxydants, de manière nutritionnelle ou à doses plus fortes, de type pharmacologique, ont
connu dès lors un véritable engouement scientifique. Enfin, les connaissances actuelles sur l’utilisation de telles
supplémentations en antioxydants et risque de survenue de certains cancers, sont résumées dans une dernière partie.
