Contribution à l’étude d’un produit de pêche destiné à la consommation humaine : la carpe commune (Cyprinus carpio)

Abstract

Le présent travail vise à évaluer la bioaccumulation du plomb et les biomarqueurs du stress oxydant dans les organes (foie, branchie, muscle) de cyprinus carpio exposées au dioxyde du plomb à différentes doses : (DL10, DL50 et DL90 d’au sein du laboratoire de l’université (SNV-université août 1955-skikda). Le dosage des métabolites a montré une prédominance des protéines face à des quantités moindres de glucides et de lipides. Le dosage des métaux lourds (Pb) par la SAA dans les organes a prouvé l’existence de fortes concentrations de Pb dans les branchies par rapport aux foie et muscles. L'étude des biomarqueurs du stress oxydant (CAT, GSH, GST, MDA) a révélé une augmentation de l'activité CAT, de GST et du taux de MDA chez les carpes traitées à différentes doses par rapport aux témoins et une diminution du taux de GSH.