Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Étude in vitro de l’activité antioxydante de quelques souches des bactéries lactiques

Afficher la notice abrégée

dc.contributor.author Sara, Melllit
dc.contributor.author Iméne, Moussaoui
dc.contributor.author Benhammad, N(Encadrerur)
dc.date.accessioned 2022-03-24T09:13:57Z
dc.date.available 2022-03-24T09:13:57Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/11016
dc.description Option : Toxicologie Fondamentale et Appliquée fr_FR
dc.description.abstract Notre étude vise à explorer l’activité anti oxydante de 23 souches de bactéries lactiques. Dans cette étude, des souches des bactéries lactiques isolé à partir de blé fermenté ont été criblées pour des activités antioxydantes en étudiant leur résistance à H2O2, activité de piégeage du radical 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyl,piégeage des radicaux superoxyde,dosage des polyphénol et le pouvoir réducteur. Les résultats ont montré queles trois souches BL12, BL13 et BL14ont la capacité la plus élevée de résister au peroxyde d’hydrogène. La souche BL14 présente une capacité la plus élevée pour le piégeage du radical DPPH(93.75 %) ainsi que un pouvoir réducteur le plus élevé (38.06 %).Tandis que la souche BL13 présente la capacité de piégeage de l’anion superoxyde la plus élevée(55.71%). Enfin, les trois souches produisent aussi des polyphénols. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher Université -Jijel- fr_FR
dc.subject bactéries lactiques fr_FR
dc.subject DPPH fr_FR
dc.subject pouvoir réducteur fr_FR
dc.subject anion superoxyde fr_FR
dc.title Étude in vitro de l’activité antioxydante de quelques souches des bactéries lactiques fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


Fichier(s) constituant ce document

Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)

Afficher la notice abrégée

Chercher dans le dépôt


Recherche avancée

Parcourir

Mon compte