Résumé:
Parmi tous les aliments et sur la base de leur contenu nutritionnel, le lait de chèvre est considéré comme l’un des plus
complets et des mieux équilibrés. La contamination de lait de chèvre par les métaux lourds est particulièrement
problématique en raison de leur non biodégradabilité et de leur grande toxicité. Les objectifs de cette étude étaient d'évaluer
la teneur en 4 métaux (Pb, Cd, Cu et Zn) dans le lait de chèvres dans 3 régions à Jijel (Texenna, El-Milia et Djmila) et les
risques associés pour la santé humaine.
Un total de 3 échantillons mixtes de lait de chèvrea été collecté de trois régions ciblées et les teneurs en métaux sectionnés
ont été déterminées à l'aide de la Spectrométrie d'Absorption Atomique (SAA).
Dans le cadre d’évaluation des risques associés, les valeurs d’EDI, de THQ, d’HI, de CR, et finalement le risque cancérigène
cumulatif ont également été calculées pour trois tranches d’âges différentes (˃4 ans, 4-10 ans, adultes).L'analyse des métaux
lourds dans le lait de chèvre a révélé des niveaux fortement élevés en 3 métaux (Pb, Cd, Cu) avec la plus forte teneur en Cd
(0,0359 mg/kg) détectée au niveau de Djimla, en Pb(0,425 mg/kg) au niveau d’El milia, et en Cu (0,0633 mg/kg) au niveau
de Texenna., tandis que des faibles valeurs en zinc ont été enregistré au niveau des 3 régions. Concernant l’EDI, seulement
celui du Plomb pour les enfants (0.-4ans) ont dépassé les normes proposées par (FAO/OMS, 1993). Alors que, les valeurs de
THQ et d’HI sont trouvées dans les limite acceptables (THQ, HI < 1) pour les trois tranches d’âges. Les valeurs du CR et de
CR cumulatif ont dépassé les limites acceptables (10
-4
et 10-6
), 10
-4
respectivement. C’est le cas de CR Plomb pour les enfants
< 4 ans au niveau d’El-Milia. Alors que le CR cadmiumet le risque cumulatif estimés étaient élevés pourles trois tranches
d’âge mais plus particulièrement pour les enfants <4 ans auniveau de Djimla. Comme la teneur en métaux (Pb, Cd) dans le
lait de chèvres échantillonnés dépassent de loin lalimite de sécurité, les consommateurs sont éventuellement exposés à un
risque cancérigène aggravé par l’effet cumulatif. Les valeurs de CR Cd, CR cumulé dans tous les groupes étudiés et CR Pb
pour les enfants âgés entre 0et 4 ans dépassent la limite indiquant un risque élevé de cancer.
