Résumé:
Les bactéries lactiques présentant une activité bactéricide ou bactériostatique contre d’autres bactéries par la synthèse des bactériocines qui sont des peptides synthétisés par voies ribosomiaux. Les bactériocines des bactéries lactiques sont l’objet d’une attention toute particulière depuis plusieurs décennies en raison de l’intérêt tant fondamental qu’appliqué qu’elles suscitent surtout dans l’industrie agroalimentaire, et considérées aussi comme un facteur clé dans la sélection des souches probiotiques. Dans ce travail nous avons fait le screening de 34 souches à partir de tractus digestif de la mouette rieuse. Puis nous avant fait l’étude de l’activité antibactérienne vis-à-vis des germes pathogènes (Escherichia coli ATCC 35965, Listeria innocua HpB13 et Salmonella montevideo). Ces souches n’ont monté qu’une faible activité contre ces dernières.
