Résumé:
Les figues sont distribuées dans le monde entier et fortement consommées à l'état frais et séché. Elles sont connues pour fournir de nombreux éléments alimentaires et composés phénoliques bénéfiques qui ont de bonnes propriétés antioxydantes. Notre travail vise à étudier la composition phytochimique et l’activité antioxydante de cinq variétés de la figue fraiche (Ficus carica L.) récoltées de la région de Jijel. L’étude phytochimique a montré des différences significatives entre les cinq variétés analysées pour les teneurs en antioxydant où la variété de Milia est la plus riche en polyphénols totaux, en flavonoïdes et en tanins condensés tandis que la variété de Djemaa Bni Hbibi est la plus riche en flavonols, caroténoïdes, anthocyanines et en acide ascorbique. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant les tests du DPPH, le pouvoir réducteur et l’inhibition du peroxyde d’hydrogène. Nos résultats ont montré que tous les extraits de figues fraiches analysés possèdent une activité antioxydante importante.
