Etude de la toxicité des huiles thermo-oxydées et production de biodiesel

Abstract

Cette étude a été menée sur l’huile végétale « Afia ». Le traitement thermique par la friture a provoqué des altérations oxydatives marquées par le changement des propriétés physicochimiques. L’étude in vivo a clairement montré les conséquences de ces altérations sur la santé. Un régime à base d’huile thermo oxydée affecte la croissance pondérale, la microflore digestive et provoque une hypertrophie du foie, ainsi que des altérations cytologique. Les lipides sanguins (LDL, HDL), le cholestérol et les triglycérides ont connu une évolution qui indique des risques cardiovasculaires probables. Le dosage des enzymes antioxydant GSH et Catalase a confirmé un état de stress oxydatif chez les souris des lots traités à l’huile thermo oxydée. Une valorisation des huiles usagées en biodiesel serait une bonne initiative pour limiter la pollution et protéger notre environnement, en produisant une énergie « propre ».