Isolement des bactéries lactiques productrices des exopolysaccharides (EPS) et étude de leur relation avec le pouvoir adhésif des isolats sélectionnés

Abstract

Les bactéries lactiques sont des microorganismes importants pour la production de différentes types d’exopolysaccharide (EPS). Dans le cadre de ce travail, nous sommes intéressés à isoler et à sélectionner des bactéries lactiques provenant à partir du lait de chèvre, productrices d’EPS. Nous avons étudié l’autoagrégation, l’hydrophobicité et l’adhésion bactérienne aux cellules intestinales et la production des EPS. Une corrélation entre ces paramètres a été étudié pour ces isolats, cultivées sur deux milieux différents (MRS et MRS modifiée). Les résultats trouvés montrent que l’hydrophobicité est comprise entre 2.56 % et 14.61% pour les isolats cultivés sur MRS et entre 0.00 % et 8.30% pour les isolats cultivés sur MRS modifié. Le pourcentage d’autoagrégation est acceptable varie entre 18,56% et 41,15% pour les isolats cultivés sur MRS et entre 2,13% et 29,13% pour les isolats cultivés sur MRS modifié. La production d’exopolysaccharide comprise entre 14,20 mg/l et 15,73 mg/l sur MRS et 15,10 mg/l et 15,73 mg/l sur MRS modifié avec une forte capacité adhésion aux cellules épithéliales. L'étude a également montré qu'il n'y avait pas de corrélation entre les valeurs d'hydrophobicité et d'autoagrégation avec la production d'exopolysaccharides.