Résumé:
Le biofilm est le mode de vie le plus couramment rencontré chez les bactéries, il désigne une
communauté de microorganismes enrobés dans une matrice hydratée en contact avec une surface
biotique ou abiotique. La communication et l’échange d’information sont assurés par le «Quorum
sensing». Les bactéries lactiques qui colonisent le tube digestif de l’Homme vivent suivant ce
mode, elles s’adhèrent à l a muqueuse intestinale selon plusieurs mécanismes. Cette adhésion
apporte plusieurs effets positifs sur la santé humaine, les plus importants étant l’inhibition de
l’invasion des agents pathogènes, l’élimination des toxines et la modulation de l’immunité
épithéliale. Cela rend cette adhésion l’un des critères les plus importants pour qualifier une bactérie
de probiotique
