Mécanismes et rôles de l’adhésion des souches de bactéries lactiques sur une surface biotique

Abstract

Le biofilm est le mode de vie le plus couramment rencontré chez les bactéries, il désigne une communauté de microorganismes enrobés dans une matrice hydratée en contact avec une surface biotique ou abiotique. La communication et l’échange d’information sont assurés par le «Quorum sensing». Les bactéries lactiques qui colonisent le tube digestif de l’Homme vivent suivant ce mode, elles s’adhèrent à l a muqueuse intestinale selon plusieurs mécanismes. Cette adhésion apporte plusieurs effets positifs sur la santé humaine, les plus importants étant l’inhibition de l’invasion des agents pathogènes, l’élimination des toxines et la modulation de l’immunité épithéliale. Cela rend cette adhésion l’un des critères les plus importants pour qualifier une bactérie de probiotique