Effet de la température et du pH sur la production des substances antimicrobiennes par Penicillium chrysogenum

Abstract

Penicillium chrysogenum est une moisissure ubiquiste qui présente une grande importance pharmaceutique et biotechnologique de par sa production d’une grande variété des métabolites bioactifs intéressants. Parmi eux, nous pouvons citer les pénicillines, les céphalosporines, les sorbicillinoïdes, les roquefortines, la xanthocilline et la cystine qui sont dotées d’un grand pouvoir antimicrobien contre les pathogènes, ceci donne de larges applications thérapeutiques à l’espèce. Les facteurs de culture du microorganisme ont un grand pouvoir sur l’orientation de son métabolisme. Ils permettent en effet de favoriser la production des métabolites primaires en trophophase ou secondaires en idiophase. Le pH et la température sont considérés comme étant des facteurs clés lors des productions industrielles de l’espèce. À des valeurs optimales pour la croissance (température entre 28 et 30°C, pH à 7), P. chrysogenum inhibe le métabolisme secondaire et favorise la production des céphalosporines, ainsi que la compétition alimentaire contre les autres microorganismes. Ceci représente un grand pouvoir antimicrobien pour l’espèce. D’un autre côté, lorsque les conditions deviennent défavorables, cette moisissure stimule de façon significative la production des composés secondaires de défense telles que les pénicillines, les lipases, les lipolases ainsi que d’autres substances à activité antibactérienne et antifongique. Dans ce travail, nous sommes arrivés à la conclusion que les moindres changements dans les valeurs du pH et de la température pouvaient affecter de manière significative la production des substances antimicrobienne par P. chrysogenum.