Résumé:
Les vitamines sont des micronutriments essentiels qui doivent être présents en quantité infime chez les mammifères. Du fait qu’elles ne soient pas toutes synthétisées par eux, ces derniers doivent la rechercher chez les plantes et les microorganismes. Les vitamines sont des composés qui se divisent en deux groupes : les hydrosolubles (comprenant les vitamines B et la vitamine C) et les liposolubles (composés des vitamines A, D, E et K).
Plusieurs microorganismes sont utilisés pour la production des vitamines tels que Blakeslea trispora pour la vitamine A, Ashbya gossypii pour la vitamine B2, Escherichia coli pour la vitamine B3 et Corynebacterium glutamicum pour la vitamine B5. Toutefois, la biosynthèse des vitamines est complexe et est conditionnée par plusieurs gènes qui déterminent si un microorganisme peut être considéré comme bon producteur ou pas. Les recherches actuelles tendent toujours à optimiser les productions microbiennes des vitamines en jouant sur la constitution des milieux de culture et en usant des modifications génétiques afin de sur-exprimer les gènes producteurs et délecter les gènes répresseurs.
