Screening de l’activité anti-inflammatoire des exopolysaccharides de la souche Lactiplantibacillus O7S1 in vitro

Abstract

Les bactéries lactiques ont été considérées comme une excellente source d’EPS avec des activités biologiques et thérapeutiques, dont l'activité anti-inflammatoire était le choix de cette étude. L'objectif de ce travail consiste à tester l'activité anti-inflammatoire in vitro des EPS produits par la souche Lactiplantibacillus O7S1, ainsi, la mise en évidence de l'effet de la digestion bucco-gastro-intestinale sur les capacités des EPS. Les résultats ont montré que les EPS de cette souche ont présenté une meilleure activité anti-inflammatoire en utilisant les méthodes de l’inhibition de la dénaturation de l'albumine, l’inhibition des protéases et la stabilisation des membranes érythrocytaires avec une concentration de1 mg/ml. En outre, une résistance des EPS à la digestion simulée bucco-gastro-intestinale a été observée, ce qui explique que la digestion n’affecte par leur bio -accessibilité dans le tube digestif, alors qu’une diminution non significative de l'activité anti-inflammatoire après la digestion a été remarquée