Résumé:
L'étude a porté sur des cas d'intoxication enregistrés dans la wilaya de Jijel au cours des années 2017 -2021, qui ont été identifiés au niveau de la Direction de la Santé et de la Population, de la Direction
du Commerce et au niveau des trois hôpitaux de Jijel.
A travers notre étude, les résultats de la recherche montrent que ces intoxications alimentaires
collectives se répartissent tout au long de l'année avec leur montée en été et sont plus fréquentes dans
les foyers, les restaurants, les mariages et les fêtes, où il a été constaté que le poulet et les produits
laitiers sont la cause la plus probable des cas d'empoisonnement. Les résultats des analyses
microbiologiques qui ont été menées sur l’aliment suspecté (lait et un genre de pâtisserie) dans
seulement deux cas ont montré que l'agent pathogène était Escherichia coli, des coliformes et des
coliformes fécaux, en plus l'examen microbiologique et parasitaire d'échantillons prélev és dans un
patient a montré qu'Entamoeba histolytica minuta était la cause de l'intoxication alimentaire.
Par conséquent, les mesures préventives nécessaires doivent être mises en place pour mettre fin à ces
cas d'intoxication, éviter leur récurrence et proposer des mesures préventives pour la sécurité et
l'intérêt du consommateur.
