Résumé:
La fleur de figuier de barbarie est une source naturelle de composés biologiquement actifs et jusqu’à présent, elle est considérée comme un déchet non exploitée. Cette étude vise à évaluer la qualité physicochimique, techno-fonctionnelle, nutritionnelle, phytochimique et notamment l’activité antioxydante des fleurs d’Opuntia ficus indica de la région de Jijel, et à réaliser une enquête ethnobotanique pour apporter le maximum des informations. Le questionnaire mené a révélé que la fleur est utilisée en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses pathologies. La caractérisation physico-chimique de la fleur a montré un pH acide, une acidité et un taux d’humidité relativement faible, avec des propriétés techno-fonctionnelles intéressantes. Les résultats ont montré aussi, une forte teneur en zinc, avec des propriétés nutritionnelles importantes du fait de sa richesse en nutriments. La quantification des composés phénoliques dans les deux extraits a donné des teneurs très importantes notamment dans l’extrait méthanolique que l’extrait aqueux. D’autre part, les résultats obtenus ont exhibé que les deux extraits possèdent un effet piégeur très puissant vis-à-vis le radical DPPH et montrent un pouvoir réducteur remarquable. En conclusion, les résultats de notre travail suggèrent que la fleur d’Opuntia ficus indica considérée comme une source intéressante de nutriments et d’antioxydants, ce qui supporte sont usage traditionnel dans les domaines pharmaceutiques et agroalimentaires.
