Résumé:
Dans le cadre de la découverte de nouvelles substances antioxydantes et antibactériennes à partir des
sources naturelles, nous nous sommes intéressés dans ce travail à l’étude des constituants bioactifs et
l’évaluation de l’activité biologique de deux plantes aromatiques et médicinales (Satureja hispidula et
Mentha pulegium). L’Activité antioxydante a été déterminée par 3 méthodes (pouvoir réducteur, test du
DPPH. et la capacité oxydatif totale) et l’activité antibactérienne par la méthode de diffusion en milieu gélosé
testée vis-à-vis de quatre souches (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Vibrio cholera et Pseudomonas
aeruginosa).
Les résultats obtenus indiquent des teneurs importantes en composés phénoliques qui varient en
fonction des solvants d’extraction. Parmi ces solvants, l’éthanol est le plus recommandé dans ce type
d’extraction. L’activité biologique trouvée est suffisamment importante pour permettre l’utilisation de ces
plantes comme nouvelle source naturelle d’antioxydant et d’antibactérien dans divers domaines: en
pharmacie, cosmétologie et industries agroalimentaires.
