Caractérisation d'un crustacé destiné à la consommation humaine: aspect biochimique et écotoxicologique

Abstract

Le présent travail vise à étudier certains caractères biochimiques et écotoxicologiques dans la chair de la crevette P. longirostris pêchée dans deux régions de l’est Algérien (Jijel et Skikda) au cours de trois mois (mars, avril et mai). L’étude des paramètres biométriques révèle un dimorphisme sexuel net. Le dosage des métabolites (glucides, lipides, protéines) montre des teneurs élevées en protéines face à des quantités moindres en lipides et en glucides. Le dosage des métaux lourd (Cd, Pb, Zn) par la SAA signale des fortes concentrations en Zn par rapport au Pb et Cd dans les crevettes des deux régions, notant que les crevettes de Jijel renferment les concentrations les plus élevées en ces trois métaux. L’évaluation des biomarqueurs du stress oxydant (CAT, GSH, GST et MDA) révèle des fluctuations soit par augmentation ou par diminution au cours des trois mois dans les deux régions signalant qu’il existe une relation proportionnelle entre les concentrations en métaux lourds et l’activité catalase ainsi que le taux de MDA.