Résumé:
L’industrie oléicole est l’une des activités importantes pour l’homme à cause de sa production
d’huile d’olive. Les déchets d’oliviers, de par leur composition, constituent certes, un problème
environnemental majeur : pollution du sol, des eaux, pollution atmosphérique et visuelle.
Notre objectif est d’essayer de valoriser les grignons et les margines, les dechets oleicoles les plus
importants, permettant un meilleur abattement de la pollution, réduire leur impacts négatif sur
l’environnement, par la conversion d’un problème écologique en une opportunité économique.
Des essais de production d’un compost ont été réalisés dans différentes conditions pendant une
durée de trois mois. Le compostage a été caractérisé et suivi par des paramètres physico-chimique:
température, pH, test d’humidité, conductivité électrique, analyse d’azote, rapport C/N. La
fabrication d’un savon dur à partir de l’huile de grignons à été également réalisé. Finalement, afin
d’améliorer la qualité de l’huile d’olive, un enrichissement avec les composés phénoliques des
margines a été réalisé.
Les résultats montrent que les sous produits étudiés permettent d’avoir un compost de qualité, un
savonn marseille avec un bon pouvoir antimicrobien, et une huile ennrichie avec une forte activité
antioxydante.
