Résumé:
Corynebacterium glutamicum est un actinomycète à gram positif, non endotoxine, non sporulant et
généralement hôte reconnu comme sûr qui a été largement utilisé pour la production industrielle des
acides aminés tel que l’acide glutamique, leucine, valine, lysine. D'autre microorganismes peuvent
également produire des acides aminés comme E. coli, Saccharomyces cerevisiae et Bacillus subtilis.
Plusieurs essais ont été faits pour développer de nouvelles souches capables de répondre aux demandes
du marché en acides aminés, pour cela des modifications ont été réalisé, clonage, l’ingénierie
métabolique, mutagénèse, modification des conditions de fermentions. Les acides aminés jouent un rôle
important dans la nutrition humaine et le maintien de la santé, comme additifs alimentaires, exhauste urs
de goût, ingrédients dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et comme nutriments de spécialité
dans le domaine médical
