Acides aminés produits par Corynebacterium glutamicum et leurs applications

Abstract

Corynebacterium glutamicum est un actinomycète à gram positif, non endotoxine, non sporulant et généralement hôte reconnu comme sûr qui a été largement utilisé pour la production industrielle des acides aminés tel que l’acide glutamique, leucine, valine, lysine. D'autre microorganismes peuvent également produire des acides aminés comme E. coli, Saccharomyces cerevisiae et Bacillus subtilis. Plusieurs essais ont été faits pour développer de nouvelles souches capables de répondre aux demandes du marché en acides aminés, pour cela des modifications ont été réalisé, clonage, l’ingénierie métabolique, mutagénèse, modification des conditions de fermentions. Les acides aminés jouent un rôle important dans la nutrition humaine et le maintien de la santé, comme additifs alimentaires, exhauste urs de goût, ingrédients dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques et comme nutriments de spécialité dans le domaine médical