Chaouache, Sofiane; Gueham, Nouara; Sdira, Nihad; Adoui, Mounira (Encadreur)
(Université de Jijel, 2004)
La viande hachée joue un rôle déterminant dans la transmission des germes
pathogènes dont la multiplication est favorisée le hachage.
Notre étude consiste à l'estimation de l'évolution de la flore banale et' pathogène ...