Evaluation de la contamination métallique de l’huile d’olive de la wilaya de Skikda : Cas de la mine de Boudoukha

Abstract

L’objectif de la présente étude est d’évaluer la contamination par les ETM (Cd, Cu, Pb et Zn) des huiles d’olive de l’ancien minerai de Boudoukha et de déterminer leurs effets sur certaines propriétés physicochimiques. Des échantillons d’huile ont été collectés, soumis à des analyses de certains paramètres physicochimiques. La teneur des huiles en ETM est évaluée par spectrophotométrie d’absorption atomique. Les résultats obtenus montrent que les huiles sont acides, non fraiches, non stables, riche en composés intermédiaires d’oxydation et en acide gras libres et insaturés. Elles sont pauvres en acides gras combinés. Cette étude confirme une contamination d’huile par le Cd, le Cu et le Pb.