Résumé:
Notre travail s’articule principalement sur l’isolement, à partir des selles des nourrissons, de bactéries
lactiques au pouvoir probiotique ayant la capacité à résister aux métaux lourds. Dix souches ont été testées
sur leur aptitude à tolérer trois métaux lourds notamment le Cr, Cd et Pb. Seulement trois d’entre elles ont
été retenues après avoir étudié leur cinétique de croissance au fil du temps pour être tester pour leur pouvoir
de croissance en présence de différentes concentrations de ces métaux, ainsi que leur habilité à résister aux
conditions hostiles du tractus digestif. Les résultats obtenus ont montré une bonne capacité de résistance des
souches Lactobacillus sp. (E2D), Leuconostoc sp. (E2E1) et Leuconostoc sp. (E2E2), Cr <300 mg/l, Cd
<200mg/l et Pb <400mg/l, respectivement, mais aussi à l’acidité et aux sels biliaires. Ceci nous a permis de
les classer parmi les microorganismes pouvant être utilisés dans la désintoxication du corps humain et de
divers aliments.
