Evaluation de quelques propriétés probiotiques des bactéries lactiques tolérantes aux métaux lourds isolées de la microflore intestinale des nourrissons

Abstract

Notre travail s’articule principalement sur l’isolement, à partir des selles des nourrissons, de bactéries lactiques au pouvoir probiotique ayant la capacité à résister aux métaux lourds. Dix souches ont été testées sur leur aptitude à tolérer trois métaux lourds notamment le Cr, Cd et Pb. Seulement trois d’entre elles ont été retenues après avoir étudié leur cinétique de croissance au fil du temps pour être tester pour leur pouvoir de croissance en présence de différentes concentrations de ces métaux, ainsi que leur habilité à résister aux conditions hostiles du tractus digestif. Les résultats obtenus ont montré une bonne capacité de résistance des souches Lactobacillus sp. (E2D), Leuconostoc sp. (E2E1) et Leuconostoc sp. (E2E2), Cr <300 mg/l, Cd <200mg/l et Pb <400mg/l, respectivement, mais aussi à l’acidité et aux sels biliaires. Ceci nous a permis de les classer parmi les microorganismes pouvant être utilisés dans la désintoxication du corps humain et de divers aliments.