BENBEKHMA, Ilham; BOURAHLA, Radja; AYAD, R. (Encadreur)
(Université de Jijel, 2018)
L’objectif de cette étude est la caractérisation et la comparaison de la qualité d’anchois salés, marinés traditionnellement, à l’huile d’olive vierge et l’huile végétale AFIA, pour ce faire trois types d’analyses, ...