Otmani, Haroun; Bazia, Mohamed Taher; Idoui, Tayeb (Encadreur)
(université de Jijel, 2004)
Notre étude avait pour but le contrôle du ferment thermophile YF-L 811 par la détermination de sa composition et de ces aptitudes technologiques,procédé à un contrôle de la qualité des deux principaux matières lait et l'eau ...