Résumé:
Les bactéries lactiques sont largement utilisées en tant que probiotique dans le domaine biomédical et
le domaine alimentaire. Pour cette raison, il est nécessaire de rechercher des souches ayant de
meilleures propriétés probiotiques. L’objectif de cette étude est d’étudier in vitro quelques
caractéristiques probiotiques des deux souches de Lactobacillus plantarumS10 et BCX1 isolées à
partir deux écosystèmes différents le lait et le rumen de la chèvre.
Les résultats ont montré que les deux souches ont eu propriétés probiotiques intéressantes comme: la
tolérance aux acides, la résistance aux sels biliaires, au phénol, l'activité antibactérienne, la survie à
travers le tractus gastro-intestinal simulée, lʹhydrophobicité, lʹautoagrégation, la co-agrégation avec
Pseudomonas, E. coli et Staphyoococcus, l'hydrophobicité, et que la souche Lb. plantarum S10 a eu
une performance plus élevé à celle de Lb. plantarum BCX1.
