Etude des propriétés probiotiques de quelques souches du genre Lactobacillus isolées de lait et rumen de la chèvre.

Abstract

Les bactéries lactiques sont largement utilisées en tant que probiotique dans le domaine biomédical et le domaine alimentaire. Pour cette raison, il est nécessaire de rechercher des souches ayant de meilleures propriétés probiotiques. L’objectif de cette étude est d’étudier in vitro quelques caractéristiques probiotiques des deux souches de Lactobacillus plantarumS10 et BCX1 isolées à partir deux écosystèmes différents le lait et le rumen de la chèvre. Les résultats ont montré que les deux souches ont eu propriétés probiotiques intéressantes comme: la tolérance aux acides, la résistance aux sels biliaires, au phénol, l'activité antibactérienne, la survie à travers le tractus gastro-intestinal simulée, lʹhydrophobicité, lʹautoagrégation, la co-agrégation avec Pseudomonas, E. coli et Staphyoococcus, l'hydrophobicité, et que la souche Lb. plantarum S10 a eu une performance plus élevé à celle de Lb. plantarum BCX1.