Incorporation de La MicrocineJ25 dans l’emballage utilisé en industrie Agroalimentaire

dc.contributor.author	BOUKEZZATA, Asma
dc.contributor.author	BIROUK, Chahla
dc.contributor.author	BOUBEZAI, M.T. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-10-20T10:36:40Z
dc.date.available	2020-10-20T10:36:40Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/1620
dc.description	Option: Technologie Agroalimentaire et contrôle de qualité	fr_FR
dc.description.abstract	Nous avons essayé dans cette étude d’incorporer la microcine J25 dans différents emballages dans le but d’avoir un emballage qui possède une activité antibactérien, et qui sera utilisé en industrie agroalimentaire. Six types d’emballages ont été utilisés, le film plastiquea donné la meilleure activité antibactérienneet a été utilisé pour un test de conservation de viande de poulet contaminée par Salmonella enteritidisMNHN. L’étude montre que l’ajout de la MicrocineJ25 dans l’emballage a donné des résultats satisfaisants. Il a amélioré la qualité physicochimique, organoleptique, et même microbiologique, et a prolongé aussi la durée de conservation du produit.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Microcine J25	fr_FR
dc.subject	poulet	fr_FR
dc.subject	emballage	fr_FR
dc.subject	antibactérien	fr_FR
dc.title	Incorporation de La MicrocineJ25 dans l’emballage utilisé en industrie Agroalimentaire	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR