Etude de l’influence des conditions de culture et la source de carbone sur la production des exopolysaccharides de deux souches de Lactobacillus plantarum.

Abstract

Les deux souches de Lactobacillus plantarum productrices d'EPS (10 et BCX1) ont été isolées respectivement à partir de rumen et du lait de chèvre. L’étude de la production des EPS par ces souches dans des milieux MRS modifiés contenant diverses sources de carbone a été révélé avec (glucose saccharose, maltose, fructose, galactose) à des concentrations de 20 et 40 mg / litre. Les deux souches étaient capables de produire les EPS dans chacun des sucres testés. La concentration de sucre et le temps d’incubation présente un effet marqué sur le rendement en EPS.ces derniers peuvent modifier les propriétés de la surface de ces deux souches.