Qualité microbiologiques et physico-chimique du lait en poudre commercialisé localement

Abstract

Le lait en poudre est un produit alimentaire considéré comme un aliment complet grâce à sa composition ce dernierest aussi une cause de développement des micro-organismes.Au cours de ce travail, on a pris comme échantillon la poudre de laitcommercialisée en Algérie, qu’on a acheté et analysé, pour vérifier que cette poudre de lait ne présente pas de risque pour la santé du consommateur.Les résultats qu’on a obtenu desanalyses microbiologiques des germes recherchés dans les différents milieux de culture et à une T° qui diffère selon le temps d’incubation.A montré que l’échantillonNespray est le plus conformeauxnormesmalgré la présence de ces germesmais à des valeurs limitées.La seconde analyse physico-chimique des échantillons de ce produit a montré que malgré la déférence des valeurs d’un paramètre de mêmeéchantillon ces échantillons reste conforme aux les normes.De ce fait, nous avons trouvé que cetteéchantillon delait en poudre est de bonnesqualités alimentaireset sanitaire, propre à la consommation et répond aux normes internationales.