Résumé:
Dans le but de déterminer la composition chimique de gousses vertes du caroubier et d’évaluer
l’activité antioxydante de leurs composés phénoliques en utilisant deux méthodes différentes, on a
réalisé une étude sur trois échantillons de gousses vertes de la wilaya de Jijel. Les résultats obtenus ont
montré une composition chimique presque similaire entre les trois échantillons analysés. Non
seulement l’échantillon de Texenna est le plus riche en composés phénoliques dosés, il possède
également la capacité antioxydante totale la plus élevée. Cette activité antioxydante importante est due
à la présence des composés phénoliques tels que les flavonoïdes. Les résultats très encourageants du
caroubier de Texenna méritent d’être complétés par des études phytochimiques et thérapeutiques plus
approfondies.
