Étude de l’activité antibactérienne et d’adhésion des souches de bactéries lactiques

Abstract

Six souches de bactéries lactiques : Enterococcus lactis, Enterococcus durans, Enterococcus faecium, Lactococcus lactis, Leuconostoc sp et Lactobacillus paracasei ont fait l’objet de tests d’activité antibactérienne (tests des spots et tests des puits) à l’égard des souches indésirables (Escherichia coli , Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa et Listéria innocua) et de détection de la formation de biofilms par trois méthodes à savoir, la production de slime, la méthode des tubes et la méthode d’adhésion sur microplaque en polystyrène. Les résultats ont montré que les souches de bactéries lactiques sont douées d’une bonne activité antibactérienne vis-à-vis des bactéries ciblées et une forte capacité à former des biofilms d’où l’intérêt de les utiliser comme de biofilms positifs.