Bioconservation d’une matrice alimentaire par l’utilisation de bactéries lactiques à activité antimicrobienne

dc.contributor.author	Dria, Asma
dc.contributor.author	Chouieb, Meriem
dc.contributor.author	Bouchefra, A. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2020-10-22T08:16:50Z
dc.date.available	2020-10-22T08:16:50Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2004
dc.description	Option : Contrôle de Qualité des produits Alimentaires	fr_FR
dc.description.abstract	Notre étude a conduite à la purification et l'identification de quatre bactéries dont des bacilles et des cocci, ces derniéres ont été isolées d'un produit carné traditionnel (el kadid)	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Bactéries lactiques	fr_FR
dc.subject	Bactériocines	fr_FR
dc.subject	Aptitudes technologiques	fr_FR
dc.subject	Bioconservation	fr_FR
dc.subject	Fromage	fr_FR
dc.title	Bioconservation d’une matrice alimentaire par l’utilisation de bactéries lactiques à activité antimicrobienne	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR