Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Influence de quelques facteurs sur le pouvoir adhésif d’une Souche de Lactobacillus d’origine laitière.

Afficher la notice abrégée

dc.contributor.author Abdelli, Nadjet
dc.contributor.author Aloui, Wafa
dc.contributor.author Siffour, Samia(Encadreur)
dc.date.accessioned 2020-10-22T09:31:08Z
dc.date.available 2020-10-22T09:31:08Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.uri http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2040
dc.description Option : Microbiologie Appliquée fr_FR
dc.description.abstract Les microorganismes probiotiques mis en œuvre dans les aliments fonctionnalisés, sont capables de produire des effets bénéfiques sur la santé du consommateur. Ces effets dépendent à la capacité d’adhésion des probiotiques aux constituants de l’épithélium intestinal. Le but de ce travail était d'étudier les propriétés adhésives et les caractéristiques de surface de la souche de lactobacillus sp BC 12 isolée du lait de chèvre. À cette fin nous avons étudiées l'effet de différents facteurs : pH, sucres, l'EDTA, CaCl2 et la trypsine sur l'adhésion, l'auto-agrégation et l'hydrophobicité de la souche lactobacillus sp BC12. Les résultats obtenus montrent que la souche Lactobacillus sp BC12 a une auto-agrégation élevée et une hydrophobicité faible, ainsi qu'une forte capacité d'adhérence sous l'effet du traitement physico-chimique et enzymatique. fr_FR
dc.language.iso fr fr_FR
dc.publisher université de jijel fr_FR
dc.subject Lactobacillus, fr_FR
dc.subject Hydrophobicité fr_FR
dc.subject Auto-agrégation, fr_FR
dc.subject Lait de chèvre fr_FR
dc.title Influence de quelques facteurs sur le pouvoir adhésif d’une Souche de Lactobacillus d’origine laitière. fr_FR
dc.type Thesis fr_FR


Fichier(s) constituant ce document

Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)

Afficher la notice abrégée

Chercher dans le dépôt


Recherche avancée

Parcourir

Mon compte