Résumé:
Les fondements biochimiques du stress oxydant reposent sur la production excessive d’espèces réactives de l’oxygène et de leur
réactivité pour de nombreux composants cellulaires. La découverte d'espèces chimiques radicalaires présentes normalement dans
l'organisme a bouleversé notre compréhension des mécanismes biologiques. Ces radicaux libres sont produits par divers processus
physiologiques car ils sont utiles pour l'organisme à dose raisonnable. Cette production peut devenir excessive ou résulter de
phénomènes toxiques exogènes et l'organisme va devoir se protéger de ces excès par différents systèmes antioxydants. On parle
alors de stress oxydant à l’origine bien souvent d’altérations moléculaires participant à la physiopathologie de nombreux processus
pathologiquesy compris le dysfonctionnement de la réponse inflammatoire, ce qui favorise le développement et la progression de
plusieurs maladies chroniques communes, par exemple l’asthme, les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Les plantes
constituent une source potentielle de molécules naturelles bioactives. Elles font l’objet d’études scientifiques rigoureuses pour leur
éventuelle utilisation pour la protection contre le stress oxydant et le traitement des maladies inflammatoires
