Dépôt Institutionnel Université de Jijel

Controle de qualité du beurre clarifié (Smen) écoulé sur le marché jijelien et evaluation de ses propriétés antimicrobiennes.

Controle de qualité du beurre clarifié (Smen) écoulé sur le marché jijelien et evaluation de ses propriétés antimicrobiennes.

Chetitah, Chafia; Boubzari, MT.(Encadreur)
URI: http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/2482
Date: 2014

Résumé:

Les resultats montrent que les echantiollons sont partiellement attaqués par la rancidité, te qu'ils contiennent des acides gras saturés de longues chaines, de point de vue microbiologique, les echantiollons sont de qualité satisfaisante.

Description:

Option: Controle de qualité des produits alimentaires

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Nom: M.CQ.03-14.pdf
Taille: 50.91Mo
Format: PDF
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