Résumé:
Le présent travail vise à évaluer la présence des métaux lourds et des biomarqueurs du stress
oxydant dans la chair et le céphalothorax des crevettes (A .Antennatus; P longirostris) de jijel et
annaba.l' étude biométrique a révélé un dimorphisme entre les mâles et les femelles des deux espèces, le
dosage des métabolites à montré une richesse en protéine face à des quantités moindres de lipides et de
glucides. Notant que le céphalothorax renfem1e des quantités supérieurs par rapport à la chair .le dosage
des métaux lourds (Pb, Cd) · par SAA dans la chair et le céphalothorax à prouvé d'une part, une
prédominance du Plomb par rapport au Cadmium et d'autre part, l'existence des fortes concentrations
des deux métaux à Annaba et à moindre concentration à Jijel, Notant que le céphalothorax renfem1e des
quantités supérieurs par rapport à la chair, l'étude des biomarqueurs du stress oxydant
(CAT,GSH,GST) a révélé une diminution de l'activité CAT, une augmentation de l'activité GST dans
le céphalothorax des crevettes et des variations du taux de GSH.
